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切爆米糖先得准备爆米。所谓爆米就是让稻米膨胀，然后炒焦而成。这道工序家乡称之为炒爆米。爆米有两种：一种是籼谷爆米，一种是糯谷爆米。前者的膨胀程度不如后者，且较硬；后者松脆，比前者更香，口感好。切爆米糖最好用后者。具体做法是：先将适量的稻谷在锅里煮熟，以刚裂开谷壳为宜；再盛出稻谷，铺在晒篮里晒，晒干为止；然后，用轧米机将谷壳碾下，扇去谷糠，就是晶莹剔透的爆米原料了。
最后一道程序就是“炒”。炒有专门的工具，除了必需的锅铲外，还有一只装有短柄的铁网小撮箕。锅里放进一定数量的*砂，*砂加热到高温时，倒入适量的干熟米，用锅铲不停地拌动。熟米在*砂高温的熏烤下，迅速膨胀起来。这时，把握火候很要紧。如果起锅早，熟米没有充分膨胀；起锅晚，爆米就*了，甚至焦黑。起锅时用撮箕铲起，随手稍作筛动，*砂就会全部漏出。再倒进熟米，循环往复，直到炒完为止。
有了爆米，就可熬糖了。熬糖比炒爆米要复杂得多，技术含量也要高。先要发麦芽。挑选两三斤颗粒饱满的小麦，用温水浸泡后装在筲箕里，上面盖好饭布巾。由于冬天温度低，为了加快小麦发芽的速度，娘每天都要用温开水将小麦过滤，晚上还要把筲箕放在还有热度的大锅里，上面盖好锅盖。静候约一星期，小麦开始“破胸”发芽了。等到麦芽长到长约寸许，就可以准备熬糖。
熬糖要煮糖饭。糖饭就是大米饭，一锅饭用大米二十斤左右。饭煮好后，盛起晾干，再用冷水化开，将晒干并在碓臼里碾碎了的麦芽渣和粉末均匀地拌进去。然后将拌有麦芽的饭装进两只榨篮里，放到磨凳上用木杠压榨。榨篮是篾制品，柔软，不会折断，形如两只特大号的柿子。经过长时间的压榨，榨篮里糖饭含有的汁水都被榨干，滴在下面的大饭盆里。舀起大饭盆里含有麦芽成分的汤水（俗称麦芽水），倒进大锅里用大火熬烧，才算是正式开始了熬糖。
熬糖的时间较长，一般需要五六个小时。大火在锅底下熊熊燃烧，锅里的麦芽水如煮粥一样沸腾，水分随着水蒸气不断地减少。直到锅里的水泡连成一片，用锅铲舀起又倒下也成一块布带状，用口一吹不会散开，就算到时候了。这时，娘就用铁瓢舀起部分糖水放在搪瓷脸盆里，待稍加冷却到可沾手时再准备扯糖。家乡称这种纯糖为“打糖”。打糖留得不多，大部分还是用来切爆米糖。
剩下的糖还放在锅里，灭掉灶里的火，将适量的爆米和少许黑芝麻倒进去，拿锅铲用力拌均匀。这是力气活，父亲如果在家，会代替娘掌锅铲，把拌匀后的爆米糖用铁瓢挖进大饭盆里，满满一饭盆。娘把表面扒匀，再在上面铺上几块大饭布巾，外加一床干净被单。见我在旁边跃跃欲试，就叫我脱下布鞋，站在饭盆上面一阵猛踩，目的是踩结实。
见我踩得差不多了，娘让踩得正欢的我下来，揭开饭布巾，跟父亲一起将装满爆米糖的饭盆覆转在摆在旁边的肚篮里。父亲拿来菜刀，像切豆腐块一样，使劲将一整块大饼似的爆米糖切割成一个个长条。这时要赶时间，叔叔婶婶都会来帮忙，把一个个长条快速切成一块块饼干大小的方块。速度慢了不行，爆米糖一冷却就非常坚硬易碎，刀无法切开。这时候，家里十分热闹，说笑声，“沙沙”的切糖声交织在一起，充满温馨感。
待糖切完，已是深夜了，大家都去睡觉，只有娘还在忙着。她要把切好的爆米糖装进放在楼上的坛和甏里，盖好口，不然，保留不长久。那时候，家里经济条件差，春节买不了多少糕点，正月来人拜年，有了爆米糖，就有了招待客人的茶点。而我们弟妹们有了爆米糖，整整一年就有零食吃。
如今，父母都离开我们去了另一个世界，但每到春节，我就会想起当年熬爆米糖的热闹，想起平时到楼上的坛和甏里找爆米糖吃时的兴奋，父母的形象总会清晰地浮现在眼前……
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