保持食物的酸碱度平衡 http://www.bdfyy999.com/bdf/jiankangzatan/m/11853.html南瓜是一种营养价值较高的食材，那么用南瓜替代主食去减肥效果好吗？
生活中很多正在减肥的伙伴，经常把南瓜当做主食去吃，或者把南瓜和胡萝卜放在一起当做主食。认为这样去吃，碳水化合物(糖类)不是很多，也能获得一定量的矿物质，维生素和膳食纤维，重点是每日的总能量低了。对于减肥，用南瓜替代主食确实能起到减肥作用，可达到摄入小于消耗的目地。
不过，我提醒正在减肥的伙伴们，用南瓜替代主食减肥这种方式，更要注意与其他食物的合理搭配，保证食物多样化，人体所需的七大营养素一定要平衡摄入。否则会造成人体基础代谢率降低，出现减肥后反弹，白忙活一场。
首先，南瓜属于含糖量较多的蔬菜，蔬菜的蛋白质含量是较低的。
粮谷类生重克，含蛋白质约有8一10g(如果是粗杂粮还会高)，生重g含糖量不高的蔬菜(如冬瓜、生菜、绿叶蔬菜等)仅有5~6g蛋白质。
南瓜(栗面)克的蛋白质仅有1.4克，且它又属于高升糖指数(GI值是75)的蔬菜。
食物升糖指数GI值，主要用来评价食物中糖类引起的血糖反应(升糖速率)。GI值越高的食材，越不利于控制体重。
一般认为，GI＜55为低GI食物，GI在55~70之间为中等GI食物，GI＞70为高GI食物。
所以，南瓜不能一次性吃很多，易引起胰岛素分泌过多，不利于减肥。如果每一餐的主食就吃克的南瓜，那么摄入的蛋白质仅有2.8g。
在减肥时，通常一日的粮谷(生重)至少要摄入g，以满足机体对能量的基本需求。相应也可给人体提供一日的蛋白质约有16~20克的；如果我们完全用南瓜替代主食，按每一餐摄入克南瓜算，那一天下来，就只摄入了8.4克的蛋白质。长期下去，身体所需的蛋白质供应不足，难以维持正常的生理要求，
将会消耗体内的肌肉组织，这样基础代谢率会下降，为减肥后体重反弹埋下了隐患。
其次，南瓜是一种地地道道的蔬菜。如，栗面南瓜每百克能量31千卡，g也就有62千卡。如果，经常用南瓜替代主食，总能量是下来了，但难以满足人体在日常工作、学习以及各种活动上的能量需求。
1.在下一餐到来之前会有较强的饥饿感，很难坚持。
2.如果加大了优质蛋白的摄入量，会变相成为低碳水高蛋白的饮食疗法。这种饮食模式不适合所有的人群，因蛋白质吃的较多，机体产生的代谢废物就会多，给肝肾等器官带来了很大的负担。是不能长期执行的一种饮食模式。而且一旦恢复到正常饮食，也容易反弹。
总结
南瓜不能完全替代主食。在能量略减的情况下，每一餐的粮谷类、薯类，蔬菜，优质蛋白类及适量应季水果等都必不可少。以上这些食材都是组成人体结构的必需原材料(七大营养素)。人体所需的七大营养素每天均衡摄入了，才会有一个较正常的新陈代谢。身体的代谢机能强大了，体内多余的脂肪，才会有机会被分解代谢并排出体外。
建议，南瓜(g左右)与其它类蔬菜搭配食用，要食物多样化，每天总的蔬菜量至少在克，或晚餐采用适量的南瓜与粮谷物(量相对减少)搭配做成主食，且优质蛋白质类(鸡蛋、肉等)食物与蔬菜也要搭配合理，晚餐保证六到七分饱。
参考中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著，由杨月欣主编的4版《中国食物成分表》
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