在我们身边的谷物中，其中有一种杂粮，远看像像小米，仔细一看像压扁的小米，但很多人并不知道叫做什么。其实这就是现在很火的“营养黄金”——藜麦
你知道吗？中国藜麦之乡在山西。
骄傲吧！
藜麦的营养和食用价值不仅超过多数谷物，它还有一项特技，自带“防虫战衣”！
藜麦表面含有皂角苷，虫子是讨厌这种味道气味的，因此藜麦完全没有虫害之忧。我们自然也不用担心农药残留这种问题啦，都是超级天然健康无公害的！
五台县属内陆高海拔地区，地理优势明显，气象条件独特，是我国著名的小杂粮种植之乡。今天要介绍的三色藜麦就产自佛光普照的圣地——五台山！
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三色藜麦为何这么火
三色藜麦是什么
藜麦是一种农作物，近些年藜麦广泛种植于山西、甘肃、青海等地，因其营养物质丰富热销于各大平台，人们常见的藜麦从颜色上可以分为：白藜麦、红藜麦和黑藜麦，市面上所说的三色藜麦为这三种藜麦的混合。
三色藜麦它的营养成分比一般藜麦高些，并且健康保健作用也更加优异。下面我们就来了解一下三色藜麦的功效与作用。
1.抗疲劳
三色藜麦是一种典型的碱性食物。通常人们吃更多的三色藜麦，这可以加速体内乳酸的代谢，防止乳酸的产生。它不仅能尽快缓解人类的疲劳症状，还能增强身体的抗疲劳能力。
2.增强身体素质
三色藜麦含有丰富的植物蛋白和一些天然活性成分，更含有多种氨基酸和矿物质，人体吸收这些物质以后能提高身体各器官功能也能促进身体代谢，能让人们的身体更健康更强壮。
3.促进胎儿发育
三色藜麦中不得含有丰富植物蛋白，还含有一些氨基酸和维生素，另外，天然叶酸也是这种食材中最重要的存在，孕妇在怀孕期间使用这些三色藜麦，新农村强身体素质，又能促进腹中胎儿发育。
4.减肥瘦身
三色藜麦还是一种低热量低脂肪的健康食材，平时人们食用它以后，不单能促进肠胃蠕动，加快身体代谢，还能加快身体内脂肪的燃烧与分解，能防止脂肪在身体内堆积，经常食用能减肥瘦身，让人们的身材越来越苗条。
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5.保护心血管
三色藜麦不单能缓解心血管压力，而且能提高心血管的通透性和韧性，它能促进血液循环防止血管破裂，对人类的中风、心梗以及血栓都有明显预防作用。另外三色藜麦还特别适合那些心脏功能不全的人群食用，它对提高人类心脏功能也有很大的好处。
6.延缓衰老
三色藜麦含有的类黄酮化合物和维生素e，都是天然的抗衰老成分，他们不单能提高人体内组织细胞活性，还能清理人体内淤积的自由基更能增加人体的抗氧化能力，人体内氧化反应减少以后，身体衰老的速度就会放慢。
藜麦的颜色是根据其种子颜色而来的。
藜麦麦穗成熟后的颜色非常漂亮，红色、黄色、紫色等五彩绚烂，这些颜色是种子外壳的颜色，和种子的颜色没有关系，种子脱壳后会呈现出单一的颜色。
按生长环境划分为：干谷、湿谷、高原、盐滩、亚热带区等。于是形成了不同颜色的藜麦，现在常见的有：
白色、红色、黑色。
不仅从种植角度来说不同，其实仔细品尝不同颜色的藜麦味道也是不一样的。
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白色的藜麦，就是我们最常见的单色藜麦，也是大家比较熟悉的单品。
从味道上来说，白色的藜麦更为清香，口感相对比较软糯，而味道也比较淡，没有过多的植物腥味。烹调时间不需要太久就可以熟了
而黑色的藜麦味道比起白藜麦来说更为浓郁更甜一些，但是口感来说会更硬，烹调需要更长的时间。
红色的藜麦口感和口味介于黑色和白色之间，红色藜麦含有更多的纤维素。
从视觉角度来看，红色藜麦颜色更鲜艳可以才菜肴上给大家更多视觉享受。
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