hi~各位潮人们，上周圣诞都去哪里聚餐约会了？
（via.嘉里中心官方账号）
大喵回忆起那天辗转于嘉里中心万象城之间，遍地找餐厅的场景就一阵头疼。
总算轮到自己吃饭，餐厅里又都是人，想和朋友聊会天，安安静静吃顿饭都不容易...
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暗下决心，跨年必须给自己安排上一家舒服约会的好餐厅
几经辗转，托各路美食大咖推荐指引总算给我找到了一家绝对值回票价的年末尾牙餐厅——林隐会席。
一家集“高端板前会席料理、传统日式服务享受、禅意私密安静用餐氛围”为一体的日本料理。
“一年一起过，尾牙也要一起吃”
“吃完这顿，年更该蒸蒸日上”
让我们走起瞧瞧吧~
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从虎跑路上隐约就可以瞧见，沿着山道上来的两旁红色灯柱。拾街而上，冬日里的落叶纷飞，书法撰写的牌匾，日式古朴木结构的门头相得益彰。
坐落在杭城山林之间，一种日式的静谧禅意把我包裹住。半遮半掩间的神秘感，让人不自觉想要进去一探究竟。
走进正门，林隐店长即刻迎了上来。店长从事酒店餐饮管理35年有余，经验丰富的他是被老板从台湾盛情邀请来杭。庭院里的一草一木，是由老板和专业设计师一同布局改造。
“曲径通幽处，禅房花木深”，拙朴的飞石用棕红色描摹，复古的纸灯印刻着狐狸眼图案，像极了前几年去过的日本小京都。
为了营造更日式的气氛，店长独立开辟了许愿池的区域。客人在茶余饭后庭院消食时，来到此前，携着身边之人一同写下心愿，“诸愿成就”这是来源于日式内敛的浪漫祝福。
随店长上楼来到我们提前预约好的包厢内，透过大开间的玻璃窗，三层楼的楼高可以看到西湖冬景，冬日里的幽深寂静在此刻凸显出高级清冷的氛围。
如此优美的用餐环境环境让我开始期待传统日本会席料理的美味，穿着日式和服的招待生已经为我们摆好餐具，入席就绪
“放慢节奏，远离闹市喧嚣”
“和朋友家人一同闲聊品美食"
"那就让我们入席开动吧"
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日料学问很深，类目区分也很讲究。本膳、怀石、会席、割烹...都有不同。在大喵向店长仔细讨教后，来给大家科普一下林隐主打的会席料理到底是什么来头~
-会席料理-
将怀石料理中厨师总结出来的烹饪技艺继承下来，然后从茶道中剥离出来，形成了专门服务于餐饮的形式。提前预定或按餐馆定下的固定菜谱来吃。
由于是用来宴请宾客的料理，所以会席料理气氛更加热烈欢腾，所以这儿非常适合朋友聚会或者家庭聚餐。
店长此次为我们准备的是冬·锦会席，菜品陆续上齐，大喵就开动品尝啦！
前菜旬菜三品前菜用三种食材搭配而成，会根据季节进行更替。鲍鱼口感Q弹，充满嚼劲却一点也不塞牙。肉质细嫩，是新鲜出品。江南地域特色的豌豆搭配甜椒和橄榄菜，咸鲜中带着一丝甜味，达到开胃清口的目的。
造里刺身五点
造里作为第二道菜可以理解为传统意义上的刺身拼盘，共包含五种不同的刺身，蓝鳍金枪鱼中腹、进口鲜鱼、牡丹虾等。金枪鱼油脂丰厚，入口即化，肉质鲜甜。甜虾软糯新鲜，绵密顺滑。有海洋的自然气息在口腔里迸发。
烤物烟熏芝士玫瑰龙虾
烤物也别有特色，选用大只澳洲进口龙虾，超长的龙虾须显得霸气逼人。把“焗”的烹饪手法也融合进来。上层是用喷枪融化的厚芝士，包裹着撕成条状后进行调味的龙虾肉。丰腴的肉质和高热量带来多巴胺的释放，内心真的超级满足。趁热还会拉丝的芝士，带有阵阵玫瑰花香。一旁点缀的红枫叶是店长就地取材，选用西湖边的红枫，经过多重清洗消毒，很是细心。
煎物山椒柚子酱嫩鸡
鸡皮外表金黄酥脆，油脂被烤出，鸡皮入味又充满韧劲。柚子清香四溢，能吃出蜂蜜的微甜。虽然加入野山椒水进行腌制，但是吃不出明显的辣味，反而是一股山椒的气息包含在嫩滑的鸡肉里，汁水嫩到四溅，真是一绝。摆盘讲究层次造型，下面恒温的炙烤石能让菜品保持温度和口感。
蒸物三文鱼籽茶碗蒸
鲜活的三文鱼籽成堆的摆放在蒸蛋上，充分证明了老板并没有特别考虑成本这件事。为了锁住三文鱼籽的鲜以及蛋的温度，茶碗蒸被封藏在一个带盖的陶瓷器皿中。揭开，轻舀一勺，挖出来的炖蛋柔而无沫，丝滑的没有一点气孔。三文鱼籽的鲜美早已融入蛋里，丝毫不见腥味。
锅物和牛涮涮锅
重头戏锅物上场了，昆布熬制的高汤作为基底。汤汁还在喉管里缓缓流淌，蔬菜也登场了。把蔬菜依次下进锅里，倒上高汤，汤锅火速沸腾起来。菜品会有专人进行涮煮，店长表示有机蔬菜和和牛都非常讲究涮煮的时间和熟度，只有刚好的时间和特殊的涮煮手艺，才能最大程度激发食材原本的味道，并且保持食材的营养。
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讲究15秒涮煮的澳洲黑毛和牛，自然草饲注入鲜美的风味，再经过长时间谷饲育肥，优质蛋白与肌间脂肪形成美丽的大理石纹路。搭配上一碗越光米，香甜软糯，但却不失嚼劲，日料口味大多偏本真原味，强调品自然的味道。所以米饭并不是配料而是真正的主食，可以闻其香、品其味，当作一道菜品来感受。
水物冬·羊羹
羊羹一上桌就吸引所有在场小姐姐们的目光，根据冬日节气，整体颜色做成透明清澈的水蓝色。戳起来DuangDuang的，入口微甜解腻，香甜绵软。透明澄澈的颜色造型绝对是女孩子们的心头好，好看的配色很适合打卡拍照，大喵就忍不住咔嚓了好几张。
果物水果四品
标准会席用餐收尾一定是水果，起到清口消食的作用。林隐在选材上也是格外精细。日本当地的晴王葡萄，没有一丝涩味。那我们就用它来结束这一顿饱足又温柔的会席宴。﹀﹀﹀林隐总共有三幢独栋，其中一幢已经开放使用。可以感受板前、会席等不同的用餐体验，拥有数个可会客聚餐的包间，最大的可容纳10人左右。自从今年8月份开业，一直在进行不断的调整改造。从店铺设计到餐具、食材和厨师全部从日本引进，菜品味道上对标日本传统口味，但为了能让杭州食客们更易接受，也做了一些入乡随俗的创新改良。店内标配清酒獭祭，这类纯米大吟酿是日料爱好者的心头好。客人如若想要存酒，店内也会贴心存放。并且在酒类出品上也尝试着用杭州桂花这味优秀的食材酿酒，这番心意和美食嗅觉实在是厉害。“虽然清酒很棒，但杭州的桂花也很香，我们就开始融合做桂花酿。”盛酒、装茶的杯具特别好看，店长聊起店里用的所有器皿，则是来自名古屋的窑瓷场厂，由日本工人每天10几个小时手工制作完成。不同的菜品需搭配不同颜色的器皿，甚至把富士山的元素融合进了多个细节。因为在店长心里，精美的器具是有灵魂和温度的物件。走在这个空间里的每一步，都能感受来自设计的巧思和服务的细腻。每个包间的榻榻米，每天都会有专人进行熏香，冬季采用柚子和薄荷，让空气更加清新。对于日本料理文化来说，好的待客之道不仅局限于烹制料理，而是希望能够在方方面面体会到料理和生活的美意。店长希望让所有前来享受的食客都被妥帖照顾。带着一份静心慢慢地享受美食，体悟时间。
End
『林隐』会随着时间带来更多惊喜怀石料理和威士忌酒吧正在筹备中...年已经在路上吃完尾牙，往事清零愿各位，来年多喜乐~
END
编辑：吴大喵
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