咱们老一辈的传统是“煲汤有营养”，
什么鸡汤、排骨汤、鱼汤，都是“营养佳品”。
而在这些“汤品”中，更多人会觉得“喝汤比吃肉有营养”。
到底被神话的“汤”里面主要的营养在哪？
人体重要的七大营养素包括：
一、碳水化合物：主食中的主要成分
二、蛋白质：鸡鱼肉蛋的主要成分
三、脂类：油脂类的主要成分
四、维生素：蔬菜、水果类的主要成分
五、矿物质：钙、铁、锌、硒等成分
六、膳食纤维：粗粮、高纤维蔬菜水果的成分
七：水：
以上七大类人体必需的营养物质，一碗炖汤里包含哪些营养素？我们一起来分析：
炖的汤比肉有营养吗？
这句话到底从何而来，没有任何科学论据证明，
古往今来也没有任何书籍说：汤比肉有营养。
下面这个“古代习语”，你听说过吗？
上等人吃肉，下等人喝汤，
这明显是肉比汤值钱多了。
炖汤里的汤和肉，到底哪方面更有营养？
1.汤在蛋白质含量方面往往比不过肉：
无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。
肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，它们容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出来。
一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，和15%~20%的肉块相比，显然蛋白质含量是低多了。
2.汤里脂肪和盐含量比肉多：
调查发现长期大量喝炖汤（鸡汤排骨汤）更容易引起肥胖（胖不代表健康）
3.肉汤和骨头汤中嘌呤含量高
高尿酸血症和痛风的要少喝。
4.汤里的微量元素含量少
比如我们神话的骨头中的钙、铁等元素，均属于不溶性的成分，所以煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。
因此想通过喝骨头汤补钙，简直是杯水车薪。
孕妈妈们想补钙，多喝牛奶，吃豆制品。服用含钙补充剂-爱孕维乐都是很好的选择。
5.鸡汤肉汤中的好东西有哪些？
炖肉汤时溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等物质，病后虚弱消化不良者可快速利用。
因为对病弱者来说，虽然完整肉块的蛋白质含量更高，但因为消化吸收能力和肝肾处理功能低下，他们无法充分消化吸收其中的蛋白质，甚至可能造成消化系统和肝肾的负担。
从这个角度说，喝鸡汤、肉汤，可以让体弱者快速吸收一些含氮物。
以上就说明了，汤里的营养成分有限，
只喝汤，不吃肉，喝掉的不是精华，舍去的才是营养精华。其实肉比汤更有营养。
长期喝荤汤容易导致肥胖倒是真实的，因为里面含有大量的脂肪。
汤更容易消化吸收，适合久病体虚伴胃肠消化功能弱的人群。
但是只要是可以正常进食的，喝汤的同时一定要吃里面的肉。
这样才能保证摄取更全面的营养。
营养的评价需要精细的分析和测量，纯粹凭感觉和味道可判断不了。
人们喜欢碳水化合物和油脂带来的口感，它们都是供能物质，
但对于当代人而言，碳水化合物和脂肪过量摄入引起的健康问题越来越多。
汤的鲜美无可抗拒。
产后坐月子的妈妈们在喝汤的同时，要注意撇去上面的油，并尽量少放盐。
同时也要吃里面的肉，才能达到真正营养补充的目的。
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