粗粮因其富含膳食纤维，可帮助肠道蠕动，排除毒素，预防便秘；有助于控制血糖，改善心血管功能；甚至还有人说粗粮有减肥的功效，因而被搬上餐桌，备受追捧。“粗茶淡饭”有利健康的说法没错，但是也分情况，与主食相比，粗粮的确具有独特的营养功效，不少人三餐要吃粗粮的，零食也要吃粗粮制品，连饮品也要喝粗粮的……仿佛不论什么食物，加上“粗粮”二字，就变得健康营养了起来。
那么粗粮真是“多多益善”吗？它真的是万能的吗？
粗粮指加工程度较低的主食，如糙米、全麦等。而细粮指加工程度较高的主食，如大米、小麦等。从营养价值来看，由于粗粮的加工程度较低，谷皮、糊粉层和谷胚被较好保存，因此粗粮中的膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、酚类等植物化学物含量比细粮高。
就食物加工而言，谷类食物加工越精细，其血糖生成指数越高。小麦面条、全麦面条的血糖生成指数分别为82、37，精白米饭、发芽糙米的血糖生成指数分别为83、54。加工程度高的小麦面条、精白米饭均为高血糖生成指数食物，加工程度低的全麦面条、发芽糙米均为低血糖生成指数食物。因此吃细粮后，血糖升高速度较快，建议糖尿病病人用部分粗粮代替细粮，从而防止血糖快速升高。
另一方面，市面上很多“粗粮”食品，已经经过了多道加工程序，原有的营养价值已损失殆尽。而且由于粗粮食品的口感一般较差，为了迎合大众口味，会加入糖、油脂和其他添加剂。这些食品营养价值与真正的粗粮相差甚远，因此，在购买粗粮食品时，最好对照一下配料表，选择粗粮含量较高的品种。
我们常说的“粗粮养胃”，是因为粗粮中有着丰富的膳食纤维。作为人类第7大营养素，膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘等。
但是摄入过多的膳食纤维，也会对胃造成一些不好的影响。由于纤维素在人体内无法消化分解，过多的纤维素会导致肠道阻塞，严重的会发生肠梗阻。同时，纤维素会导致胃排空时间延长，易引起胃酸反流，对胃和食道造成“腐蚀”。
由此可见，粗粮既能“养胃”，食用不当也可能会“伤胃”。因此，不是所有人都适合吃粗粮。哪些人不适合吃粗粮？哪些人不宜多吃粗粮？我们又该如何选择适合自己的粗粮？
哪些人不适合吃粗粮？
消化系统弱的人群
老年人和儿童的消化系统都比较弱，摄入大量食物纤维会增加胃肠道的负担。而且如果患有消化系统疾病，甚至会引起静脉破裂出血、溃疡出血。
患有肾脏疾病者
粗粮中钾、磷高，过多食用可能影响肾脏功能。
缺钙人群
粗粮中的植酸和食物纤维，会与钙结合生成沉淀，从而影响对钙、铁等的吸收。
体力劳动者和青少年
对能量要求比较高，而粗粮供能较少。
哪些人不宜多吃粗粮？
婴幼儿胃肠功能不健全者；老人消化功能衰弱不佳者；有胃肠疾病的青年人都建议少吃。青春期少女不宜吃，食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道，胆固醇吸收减少，会导致女性激素合成减少，影响发育。
肾脏不好的人需要限制植物蛋白的摄入，而粗粮中的植物蛋白含量很高，所以需要少吃。
免疫力低的人不宜多吃粗粮，粗粮过多摄入会使蛋白质的补充受阻，脂肪利用率降低，造成骨骼，心脏等功能的损害，同时降低人体免疫力。
如何选择适合自己吃的粗粮？
糙米：与精米相比，糙米保留了更多膳食纤维、维生素B1，更易于消化吸收。
玉米：富含膳食纤维，且脂肪含量不高，是减肥人士的较好选择。
燕麦：含有不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维，可以降低血液中甘油三酯的含量，减少心血管疾病的风险。
红薯：粗纤维含量比较高，可以刺激肠胃蠕动，加速排泄，对于那些经常吃肉、有慢性便秘的人，可以适当增加摄入比例。
荞麦：含有可溶性膳食纤维和芦丁，可以清除血管中的“垃圾”，降低血脂。同时，荞麦的含铁量也非常高，对贫血者有一定的补血作用。
小米：维生素E、膳食纤维、钾、铁含量比大米要高，能够有效预防高血压及缺铁性贫血。
值得注意的是，粗粮的营养并不是万能的，更不能完全代替主食，应根据自身实际情况选择合适的搭配，不要过分“迷信”其营养价值。在吃粗粮的时候多喝水，因为粗粮中的膳食纤维需要有充分的水分做后盾才能够保障肠道的正常工作。
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