随着年末将近，各家对肉类的摄入逐渐增多。肉类含蛋白质丰富，是孩子生长发育所需营养的重要来源之一。但有一类食品，也叫“肉”，深受孩子的喜爱，却缺乏营养价值，经常吃还可能对身体造成伤害。
它就是——合成肉，家长们要提高警惕！
所谓合成肉，就是用碎肉和食品添加剂（如果胶、卡拉胶）加工而成的整块肉，简单说就是把零散的肉凝结在一起，使之成为整块。合成肉虽然不是从动物身上切下来完整一块肉，但也算是肉制品。
虽然市面上大多数合成肉制品中的食品添加剂符合国家标准，但因为制作工序比直接切肉复杂得多，且一些合成肉含肉量很低，其营养价值大打折扣，还容易引发卫生安全问题。
以下5种合成肉，无论是自己吃还是给孩子加餐时，都要控制食用量！
合成牛排
市面上的牛排根据加工方式不同，可分为“原切牛排”和“合成牛排”。
原切牛排是直接切割下来的一整块牛肉，价格相对较高；合成牛排是把碎肉合成一起来压制成牛排，过程中加了添加剂，价格相对亲民。
一般，包装上有“谷氨酰胺转氨酶（TG酶）、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶”等字样的都是合成牛排。
合成牛排大都是经过解冻、处理、再冷冻的，这过程中自然也加大了细菌污染的风险。
对于肠道敏感人群和儿童来说，食用添加了卡拉胶的食品还会提高患炎症性肠病的风险。
因此，最好的选择是购买正宗原切牛排，虽然价格昂贵，但吃着放心。
牛（羊）肉卷
街边小餐馆里的牛、羊肉卷售价极便宜，其多是利用碎肉和粘合剂组成的合成肉卷。
合成肉卷容易散、纹路少、软黏、脂肪和精肉之间界限分明。
合成肉卷虽然吃起来和羊牛肉口感相似，但营养价值却很低，要尽量少给孩子吃。
蟹肉棒
就像鱼豆腐没有鱼、虾丸没有虾一样，蟹棒和螃蟹其实毫无关系，而是冷冻鱼糜的“仿生食品”。
蟹肉棒成分基本是：鱼糜、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加剂。个别的成分中还有鸡肉和猪肉，螃蟹根本没有出现在配料表上。
冷冻鱼糜经过急速解冻之后再次冷冻，口感就会偏向蟹肉的肉质，再用机器做成棒状外形，最后在外面涂上食用色素，加入蟹香风味的香精，就成了孩子爱吃的蟹棒。
家里有娃，这类食品少买，用差不多的钱购买新鲜鱼虾，才是明智的做法！
鸡柳、鸡排
这两种校门口的常见美食，深受孩子们的青睐。它们都是用鸡肉做成的吗？
其实不然！类似的鸡肉制品往往是采用人工合成的方式，将鸡身上肉质较差的部分剔除下来，混合一些鸡胸肉，剁成肉泥，再添加淀粉增加肉泥黏性，搅拌成形后加入一些调味料，下锅炸制而成。
这类小吃入口很松软，一咬就掉，没有肉的嚼劲。
类似的肉类制品往往成本低廉，生产环境不合格，原料质量难保证，加之使用劣质食用油高温油炸，危害真不少，孩子还是少吃为妙！
烤肠
正常的火腿肠都是用瘦肉和少量的淀粉制作而成。但是市面上卖1元、2元一根的烤肠大多是用边角肉、淀粉以及大量食品添加剂制作而成的。
所以，为保证食品卫生，购买时一定要选择正规的大品牌。家长们还要多看配料表，看清商品中的淀粉含量以及肉类含量，不要被骗了！
除了上述这些，生活中常见的合成肉还有很多，如培根、午餐肉等等。虽然不能全盘否定这些美味的食物，但是对于孩子来说，还是要尽量减少食用频率，多吃新鲜的肉类。
以上内容参考自“中国教育报”
