北京最佳湿疹医院 http://m.39.net/pf/a_8839605.html《壮面26种成分及功效》之
壮面由26种原材料精制而成。
从大的方向讲，这26种原材料属于药食同源，具有“温阳补肾、健胃养脾、补气养血、调理便秘”等多重效果。
壮面的26种原材料包括7种豆类、19种谷物。其中7种豆类分别是：绿豆、红豆、黑豆、黄豆、白眉豆、鹰嘴豆、腰豆。19种谷物分别是：大麦、小麦、黑麦、燕麦、荞麦、高粱、青稞、山药、茯苓、莲子、小米、玉米、薏米、红米、糙米、黑米、紫米、糯米、芡实。
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绿豆味甘，性凉，归心、胃经，具有清热解毒、消暑、利水的功效，用于暑热烦渴、丹毒、痈肿、水肿、泻痢、药食中毒等症，为民间常用清热解暑、解毒的食品及要药。绿豆具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的临床作用。
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红豆也称红小豆、赤小豆、赤豆等，主要含有蛋白质、碳水化合物、钙、硫氨素、核黄素、膳食纤维等营养物质，脂肪的含量很低，红豆也是一种中药材，红豆具有利尿消肿、润肠通便、催乳等功效。
需要注意的是，红豆不适用于尿频人群以及肠道功能虚弱人群，以免加重相应的症状。
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黑豆又名乌豆，含有丰富的蛋白质、多种矿物质及微量元素。黑豆含有花青素，是一种很好的抗氧化剂，能够消除体内自由基。黑豆的功能和作用主要有：补血养肾、预防便秘、抗氧化、抗衰老、提高身体免疫力、降低胆固醇等多种功能。
需要注意的是，黑豆不能生吃，尤其是胃肠不好的人食用后，容易出现胀气。同时，黑豆炒熟后热性比较大，吃多容易上火。
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黄豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，同时还含有钙、磷、镁、铁、锰、硒等矿物质以及多种维生素，被人们称为植物中的牛奶。黄豆对人体有多种功效：增强免疫力、促进消化、阻止胆固醇吸收。
需要注意的是，黄豆不建议生食，应该高温煮烂以后再食用。对于消化功能不佳或者慢性消化道疾病的人群，应该控制黄豆以及黄豆制品的摄入量。
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白眉豆是一种高营养的豆类食材，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶。白眉豆对人体的主要功效有：提高身体免疫力、促进消化。从中医角度讲，白眉豆味甘、性微温、能健脾除湿。
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鹰嘴豆含有大量的维生素B，维生素B族是人体心情快乐的源泉，所以它在医学上也被称为快乐因子，所以吃鹰嘴豆可以改善抑郁情绪。同时含大量的膳食纤维，吃完后可以使人产生饱腹感，减少其它饮食的摄入，起到的作用。另外，因为含有大量膳食纤维，同样它还有促进肠道功能蠕动，改善大便的功能，可以促进通便。
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腰豆含有大量的维生素，如维生素A、维生素B、维生素C，可以有效的营养神经、改善视疲、增强人体的免疫力、抗氧化，可以延缓皮肤衰老，起到美白皮肤的作用。而且腰豆之中的膳食纤维比较丰富，能够促进肠道蠕动。除此之外，腰豆之中的铁离子、镁离子还可以增强人体的免疫力，加速身体内脂肪的代谢从而起到一定的减肥功效.
需要注意的是，腰豆要煮熟之后食用，不要生吃。
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大麦具有宽胸下气，凉血的功效，用炒过的大麦泡茶饮，可以消暑解渴，适合夏季饮用；大麦含有丰富的膳食纤维，不仅可以促进胃肠道的蠕动，帮助消化，还可以降低胆固醇，起到预防动脉硬化的功效；大麦含有维生素E，有抗氧化作用，可以促进血液循环，起到润肤、抗皱纹、延缓衰老等美容功效；大麦还可以暖脾和胃，可用于辅助治疗脾胃虚寒的症状.
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小麦是面粉的原料，也是北方人的主食。小麦中除含有蛋白质、淀粉、钙、磷、铁，还含有维生素Ｂ、淀粉酶、油酸、亚油酸等。小麦的蛋白质含量比大米高，而且还含有大米所缺乏的维生素Ｅ、麦芽糖酶、蛋白分解酶和淀粉酶，所以面食比米饭容易消化。
中医学认为，小麦性味甘微寒，入心、脾、肾三经，功能益肾养心安神，调肠胃，除热止渴。小麦淘洗时轻浮瘪瘦者为浮小麦，具有除虚热，敛汗，镇静安神的功效。
小麦麸可除心烦，止消渴，而以小麦粉水洗得之的面筋，性甘凉，为素食中的佳品。
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黑麦，从中医学的角度来讲，具有乌发、生发补气活血的作用。对于少白头和贫血现象有很好的辅助治疗作用，对于因代谢问题导致的周身肿胀也能起到缓解作用，能够加速身体内废物的排出、降低血压、降低血脂。
黑麦有利于排出身体内堆积的水分，从而增强身体的免疫力、降低肾脏的负担。还可以保护胃肠道，降低酸性物质对肠道的刺激。
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①燕麦可以有效地，降低人体当中的胆固醇，经常食用对于中老年心脑血管疾病，能够起到一定的预防作用。同时，长期食用燕麦，对糖尿病患者的血糖的控制，非常有利。
②燕麦具有通便的作用，对习惯性的便秘，有一定的作用。
③燕麦能够改善血液循环，同时它含有丰富的钙、磷、铁、锌，等一些物质，能够有效的预防骨质疏松。
④同时，燕麦含有丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病，浮肿便秘等等有辅助的疗效。
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①荞麦含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及丰富的膳食纤维。
②肥胖的病人以及血糖、血脂偏高的病人当中，多吃一些荞麦可以帮助控制血糖和血脂，控制体重。
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高粱中含有镁元素，可以调节人体心肌活动，促进人体纤维蛋白溶解，减少心血管疾病发生。高粱含钙量较高，可以促进人体骨骼的生长发育，小朋友应该多食用。
高粱性凉，具有凉血、解毒、和胃、健脾、止泻的功效可以用来治疗消化不良，积食，湿热下痢和小便不利等多种疾病。高粱还可以延缓血糖的升高，糖尿病患者可以适当的食用。
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青稞含有丰富的B族维生素，对人体健康起到了积极的作用，其中所含的β-葡聚糖是麦类作物中最高的，β-葡聚糖通过降低胆固醇的合成起到预防心血管疾病的作用，同时通过减少肠道黏膜与致癌物质的接触，预防结肠癌。
青稞中含有的膳食纤维具有清肠排便的作用，它还含有多种有益人体健康的微量元素。
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①山药含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素，还有淀粉酶、胆碱、粘液汁酶以及薯蓣皂苷等多种营养成分，营养价值非常丰富，对人体益处多多。
②山药可以健脾益胃：山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
③山药可以益肺止咳：山药中含有的皂苷、黏液质，有润滑滋润的作用，有益肺气、养肺阴，治疗肺虚咳痰久咳之症的作用。
④山药还可以降血糖：山药吃起来黏黏的，这就是一种黏蛋白，这种蛋白质可以有效地降低血糖，和一般的主食类碳水化合物相比，山药含有的碳水化合物含量比较低，所以对于治疗糖尿病有一定的作用，是糖尿病患者的食疗佳品。
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①茯苓俗称云苓、松苓，为寄生在松树根上的菌类植物。茯苓性平，味甘淡，归心、肺、脾、肾经，是我国传统药材中非常重要的健脾利湿中药材。
②茯苓可以利水消肿：茯苓味甘而淡，甘则能补，淡则能渗，药性平和，既可祛邪，又可扶正，利水而不伤正气，是中药中利水消肿的重要药材之一。
③茯苓可以健脾止泻：茯苓能够健脾、渗湿而止泻，尤其擅长于治疗脾虚、湿盛所导致的泄泻症状。对于脾虚运化失常所致的泄泻、带下，应用茯苓有标本兼顾的功效。
④茯苓可以补益心脾、宁心安神：常可用于治疗心脾两虚、气血不足等因素所引起的失眠、健忘、多梦等症状。
⑤茯苓可以增强免疫功能：茯苓多糖具有增加机体免疫功能的作用，服用茯苓多糖可改善老年人的细胞免疫功能。
⑥茯苓可以抗癌：其中包括抗癌的维生素和微量元素、氨基酸等，食用茯苓可以抑制癌细胞的产生，破坏癌细胞的DNA，移除体内致癌的自由基等，不管是用来预防癌症，还是用来治疗癌症，茯苓都有着非常明显的功效。
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莲子性平味甘微涩，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、锌等微量元素，还有很多水溶性的多糖含黄酮类物质，以及生物碱和超氧化物歧化酶等成分，属于药食两用的食材，其食用、药用价值都很高，吃莲子对人体的功效作用有：
①莲子能清热降火，特别是对于心火旺盛的人来说，吃一点莲子能够有效的降心火、清心安神。另外对于因为上火所引起的口舌生疮，也有很好的调理作用。
②莲子中含有很多维生素和微量元素，具有很好的调节情感、放松情绪的作用，经常吃莲子能够有效的镇静安神，促进入睡，提高睡眠质量。
③莲子中含有大量微量元素，特别是钾元素相对较多。钾离子能够有效的维持心脏的功能，参与体内的新陈代谢，降低中老年人中风的风险，并且还能扩张外周血管，有效的帮助降低血压。
④莲子中含有的氧化黄心树宁碱，能够有效的抑制鼻咽癌、子宫癌、肺癌等等，患有此类疾病的人群可以通过吃点莲子粥，喝点莲子羹来帮助滋补身体，抵抗癌细胞对人体的伤害。
⑤莲子有利于精子的形成，提高男性生育能力。莲子中所含的磷是细胞核蛋白的主要的组成成分，能够帮助机体进行正常的代谢，有效的维持酸碱平衡，促进精子的形成。
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小米又名粟米，含有多种人体所必需的营养成分，具有很高的营养价值。小米除了促消化的功效之外，小米粥功效与作用还包括：
①健脾养胃：小米粥的营养价值非常高，小米的米油，能够保护胃黏膜，能够促使胃黏膜免遭辛辣食物的刺激，适合一些慢性胃炎、胃溃疡等胃病患者食用。
②促进消化：在谷类食物当中，小米的膳食纤维和维生素B族的含量是最高的，膳食纤维在进食之后能够吸水，并且促进胃酸的分泌，促进对食物的消化吸收，同时膳食纤维也能够促进肠道的蠕动，减少食物在肠道的停留时间，促进排便。
③滋阴：小米含有大量的氨基酸，具有滋阴的功效，因此在我国的北方有用小米粥加一点红糖给产妇进行调养的传统。
④补血：小米中含有大量的铁元素，能促进机体血红蛋白的合成，同时也促进血液的生成，防止铁性的贫血，是一种非常好的补铁食品。
⑤安眠：小米中的色氨酸含量是谷类的首位，而色氨酸具有调节睡眠的功效，因此食用小米能使人安然入睡，保证睡眠的质量。
⑥明目：小米含有很多谷类不含有的维生素A，能够促进眼睛内视紫红质的合成，增强眼睛的暗适应能力，同时有明目的功效。
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①玉米含有膳食纤维，具有通便、健脾的作用。玉米可以纠正肠道的菌群紊乱，促进胃肠蠕动，对于肠炎、习惯性便秘都有非常大的好处。所以，便秘的患者可以经常吃一点鲜玉米或者是玉米粉。
②玉米中还含有维生素E，对于血脂，特别是血管老化具有很强的治疗作用，通过改善血管玉米还可以治疗老年痴呆、脑功能退化的症状。
③胃酸过多的患者可能要适可而止，每天不要食用太大量。虽然玉米有健脾开胃的功效，但是对小孩、胃弱的患者，均应该少量的食用。
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①薏米可以健脾、利湿，在薏米中加一点茯苓或者是红小豆，能够加强功效。
②薏米仁有抗病毒的作用，如果脸上或者身上有像疣、瘊类的东西，在配伍其它药物里面加上薏米，清除疣、瘊类的病毒性感染效果特别好。
③熟的薏米用于缓解脾虚、泄泻效果更好。
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①红米味甘，性温，富含蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。
②红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，提高机体抗氧化能力的作用，对防治强制性脊柱炎（AS）和其它慢性病也具有重要意义。
③红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。
④红米内含丰富的磷，维生素A、B群，能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病，又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状；所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
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糙米富含蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维、无机盐等多种营养元素，吃糙米可以补充氨基酸、构成蛋白质，促进新陈代谢，促进大脑发育，保护肝脏。它具体的功效如下：
①促进排毒排便，糙米富含膳食纤维，还有氨基酸，吃糙米可以补充膳食纤维，促进肾脏的排出，促进肠胃的消化，利于排便、排尿。
②糙米富含粗纤维，可以减慢消化的速度，有利于控制餐后血糖的上升速度，而且糙米中的含糖量也比大米少很多，所以高血糖的患者适宜吃糙米，以帮助降低血糖；
③促进骨骼和牙齿健康发育，糙米当中富含磷和钙质，可以促进骨骼和牙齿的健康发育，保护骨骼和牙齿的健康
④糙米中富含维生素E，可以帮助促进血液循环。
⑤一般人都可以食用糙米，特别是肥胖、高血糖、高血脂的患者。糙米富含膳食纤维容易产生饱腹感，有帮助改善高血糖、高血脂、胆固醇的效果。
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①黑米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值，一般人均适合食用。
②黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1～3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
③黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
④黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
⑤黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
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紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。
①紫米中的植物抗氧化剂成分利于保护心血管健康，防止动脉硬化，对DNA能起到保护作用，预防癌症发生。
紫米中所含有的蛋白酶成分可帮助老年人改善睡眠质量。
②紫米中的硫氨素则能改善女士的贫血状况，色氨酸成分能降血脂，维护生命机体健康。
③紫米中铁元素也是比较丰富的，食用紫米后能吸收一定的铁元素，起到造血补血的功效，对于使皮肤恢复好的血色、防治缺铁性贫血有帮助，适合贫血、病后虚弱的人群食用。
④钙元素在紫米也是含量比较高的，经常食用紫米的人群，能够保持体内钙质平衡，对于预防和治疗更年期骨质疏松症、防治肌肉痉挛、维持骨骼和健康的牙齿都是有一定的作用。
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①糯米富含多种微量元素，同时还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等。是一种营养丰富、温和的补养食物。
②糯米富含B族维生素，有温暖脾胃，补益中气的功效。
③糯米含钙高，有很好的补骨健齿的作用。
④糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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芡实含有丰富的淀粉，另外，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、烟酸、维生素及微量胡萝卜素等。
胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。
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