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山楂是我国独有的果树，已有上千年历史。
小小一粒红果，不仅酸甜可口味道好，也是药食同源的好食材。它既能调节血压和血脂，又有健脾开胃、活血化痰的作用。
老年人常吃能增强食欲、改善睡眠、预防心脑血管疾病，故被人们视为“长寿食品”。
山楂好处多山楂，生可食用，炮制可为药。性微温，味酸甘，归脾、胃、肝经，有消食开胃、行气止痛、活血祛瘀的作用。
明代医家李时珍在《本草纲目》中记载：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，盖可推矣。”
1清肠山楂中含有大量的果胶，食用之后可以帮助我们清理肠道中的垃圾。
如果我们的饮食量增大了，或是因为某些原因不保证每日运动，就会出现因肠胃蠕动减少所致的便秘。
这个时候适当的吃一点山楂可以做到润滑肠道的作用。
2增强免疫力山楂中含有大量丰富的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等营养物质，能够帮助我们预防多种疾病。
流感高发的季节，稍有不慎就有可能会导致风寒感冒。这个时候多吃些山楂，是简单易行的增强人体抵抗力的方法。
3防治心脑血管病山楂所含有的胡萝卜素、山楂素以及三萜类烯酸和黄酮类营养物质具有舒张血管、加强和调节心肌的作用，能够起到降低血压和血清胆固醇的效果。
4帮助消化山楂具有非常有效的健胃消食作用，特别对消肉食积滞作用明显。在感觉消化不良以及腹胀时，可以适当多吃些山楂。
山楂的制作方法不一，功效有别：
鲜山楂：主要有活血化瘀、化痰行气的作用，但是口感较酸，脾胃虚弱的人群和孕妇尽量不要吃。
生山楂：生山楂，就是晒干的山楂，它主要的功效是活血化瘀、调节血脂，脂肪肝患者和血脂高的人群，推荐用生山楂泡水喝。
炒山楂：比生山楂颜色更深一些，其消食导滞、健脾开胃的功效更好，脾胃不好的人可以常吃炒山楂。
自制炒山楂——把新鲜山楂洗净后切片，不要去核，直接放入无油无水的锅中，用小火翻炒，炒至表面发黄后盛出晾干即可。
焦山楂：就是炒焦的山楂，颜色最深，略有焦苦的味道，一般积食造成的上吐下泻，适合食用焦山楂来调理。
山楂炭：山楂炭为新鲜山楂加热炒至表面焦黑色，内部焦褐色，增加其苦涩的气味。
与其他炮制规格的山楂相比，山楂炭增强了收涩的功效，止泻的作用强，还能止血，可用于久泻不止、胃肠出血黑便等。
一味山楂解四病1核桃山楂：缓解腰痛久坐一族容易肾虚腰痛，常服核桃山楂饮有一定缓解作用。
材料：核桃仁克、山楂50克、白糖克。
做法：
核桃仁加水少许，用食物加工机打成浆，再加适量凉开水调成稀浆汁。
山楂去核、切片，加水毫升煎煮半小时，滤出头汁后煮取二汁，两汁合并，再放置在火上，加入白糖搅拌，溶化后缓缓倒入核桃仁汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。
用法：早晚各服一次，温服为宜。
功效：核桃仁补肾填精、山楂能活血化瘀，两药同用，能使肾气恢复、血脉通畅，使疼痛自然消散。
2山楂菊花：降血压高血压患者需长期服用降压药，服用药物的同时配以山楂菊花茶，能收获意想不到的降压效果。
材料：干山楂10克、干菊花2.5克。
做法：
上述药材用清水洗净，锅中水沸后放入山楂，大火煮沸后转小火约10分钟，最后加入菊花煮沸，即可关火。
也可取山楂片10克、白菊花5克，用开水冲泡代茶饮。
用法：每日两次，连用一个月，也可长期饮用。
功效：山楂能消食积、散瘀血，菊花能平肝明目，两者合用，有强健脾胃、降压的作用，还可平肝疏肝，减轻长期服用降压药物对肝脏的损伤。
3山楂丹参茶：降血脂随着人们生活水平的提高，高脂血症发病率逐渐升高，在此推荐一款山楂丹参茶。
材料：山楂15~30克、丹参30克、绞股蓝15克、甘草6克，
做法：上述材料，水煎，代茶饮。
用法：每日一剂，可多次服用，两个月为一个疗程。
功效：丹参养血活血、绞股蓝能调脂减肥，这几味药价格低廉，无明显副作用，服用方便，降脂减肥疗效明显。
4山楂陈皮：化积食“积滞”指饮食不节、停滞脾胃、积而不化所导致的病证，多发于小儿。推荐一款山楂陈皮饮，可化滞除胀。
材料：山楂15~30克、陈皮12克、法半夏12克、茯苓15克、木香6克、白芍10克、甘草6克。
做法：上述材料一起加水煎煮。
用法：早晚两次温服。
功效：健脾和胃，消积导滞，且有类似“保和丸”的作用，该方消一切食积，治一切水谷不腐之症。
山楂禁忌虽然山楂功效很多，但不是适合所有人吃用。
1不多吃《本草纲目》中对山楂记载：“生食者，令人嘈烦易饥，损齿，齿龋人尤不宜”。
这是因为山楂里的酸类和糖类物质对牙齿有腐蚀作用，故换牙的儿童或者有蛀牙的人不可多食，且食后要及时漱口。
2虚者慎吃古医籍有记载山楂“脾胃虚弱者慎服”，这是因为山楂行气活血易破气耗气，故脾胃气虚的人要慎用少吃。
3胃酸过多不吃山楂味酸，对于那些患有酸相关性疾病，如糜烂性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃食管反流病的病人不宜服用。
4不要空腹吃因为山楂含有鞣酸，空腹大量服用后，易与胃酸结合后形成难以溶解于水的鞣酸蛋白，形成胃、肠结石，严重者可致幽门或者肠梗阻。
5孕期不吃山楂有行气活血祛瘀的作用，能促进子宫收缩，故孕妇禁服，否则有引起流产的危险。
山楂罐头
用料：山楂去核后克、水克、冰糖克、盐适量。
做法：
1、首先我们先将山楂清洗干净，同时准备好一个去核器，没有的话，可以用粗口吸管。
2、另外准备一个盆，放入适量的盐，混合成盐水，待用。
3、将清洗干净的山楂边去核边放入前面我们备好的盐水盆中，防止山楂氧化变色
4、准备好老冰糖，如果糖块太大，好将其砸碎点。
5、不锈钢锅中，放入水，放入老冰糖。
6、大火将其烧开，冰糖已完全融化。
7、将浸泡在盐水中去核的山楂捞出来，放入烧开水的锅中，盖好盖子，中火继续烧约五分钟即可。
做山楂罐头吃的话，直接趁热，将其倒入我们提前消毒好的干净的玻璃瓶中，盖好盖子，彻底放凉即可。
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