如今，豆制品的好处越来越被众人熟知。当大家津津乐道豆制品的各种保健功能比如预防骨质疏松、提高机体免疫力、预防便秘、预防心脑血管疾病等时,其实豆类及豆制品还是良好的排毒瘦身食物。
豆类含有和肉类媲美的蛋白质的量,而含有的热量则非常低。事实上,即使是在西方国家,也有越来越多的人意识到了豆制品减肥的好处,研究出许多富有异域特色的豆制品菜单。
豆类食品属低热量食物减重首先要做到的就是每日热量摄取要少于热量消耗,然后身体才会开始消耗体内脂肪,让体重及体型达到标准。因豆类主要含有碳水化合物及优质大豆蛋白,只要在烹调时以代糖取代糖分,那么产生的热量其实并不大
豆类是高纤维食物在减重过程中,大家最怕遇到的问题就是便秘。在肠胃蠕动功能不佳时,吃进的食物一直堆积在体内,使体重不降反升,小腹凸出,消磨了减重的信心。其实,只要在这段期间食用高纤维食物,就能解决便秘饱的困扰。
因为纤维素能吸收水分随后连同其他代谢废物一起排出体外，还能在一定程度上分解脂肪及抑制脂肪堆积。豆类是高纤维食物中的明星,脂肪含量极低,是不可多得的健康减肥食物。
豆类有利尿、促进出汗的功效水分聚集在体内无法排出,是造成水肿型肥胖的主要凶手。如果在减重期间多吃一些利尿及耗热出汗的食物,不但能减少水肿机会,还能带走一部分热量。豆类中的蛋白质为植物蛋白,在正常情况下,人体摄人后经过代谢,大部分都会成为含氮废物,由肾脏排出体外。
豆制品的营养构成在了解豆制品的减肥作用前,首先要知道这些植物半成品到底由什么制成,含有哪些营养成分。一般用来制作豆制品的豆类都是大豆类。大豆类按其色泽又可分为黄、青、黑、褐和双色大豆五种,其蛋白质的含量较高,脂肪中等,碳水化合物相对较少。
大豆中所含的蛋白质一般为30%~50%,其中黑大豆占50%以上。不仅含量高,而且质量也较好。豆类是最好的植物性优质蛋白质,其所富含的8种必需氨基酸的组成与比例也符合人体的需要,类似动物蛋白质,并含有丰富的赖氨酸,是粮谷类蛋白质互补的理想食物来源。
有人计算,克黄豆的蛋白质含量相当于多克瘦猪肉或克鸡蛋或6克牛奶,所以黄豆也被人们称之为“植物肉”“绿色的乳牛”等。营养专家提到,新鲜的豆腐经过冷冻之后,会产生一种酸性物质,这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪,达到减肥的目的。
冻豆腐虽然经过冷冻,但是营养成分不会受到破坏,不会造成明显的饥锇感。所以多吃豆腐,尤其是冻豆腐,对于许多急于减肥的朋友是很有益处的。
豆制品虽然营养丰富,但也并非人人皆宜。因为大豆高蛋白和易消化的特征,患有严重消化性溃疡病、胃炎、肾脏、糖尿病、痛风等疾病的患者都不适合过多食用。
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