随着互联网的兴起，我们每天能接触到非常多的的信息，在推送的各种信息中，不难见到这样的标题：“原来吃素有这么多好处”、“吃肉毒素太多，只有吃素才能长寿”……但是，也有部分人反映吃素后无精打采，会营养缺乏，甚至有人变胖了，那吃素的利弊到底有哪些呢？
吃素的好处有哪些？很多人选择吃素是因为动物制品中含有较多的脂肪和胆固醇，会增加心脑血管患病风险、使得体重居高不下；还有一部分人是因为本身就偏爱素食，或者对肉类食物消化不了。那我们认为，对于本身饮食比较油腻的人来说，短时间的吃素是有一定好处的。
选择素食可能意味着会摄入更多的膳食纤维、益生元和维生素，这两类物质对于保证肠道的菌群平衡也是有一定帮助的，但需要注意的是，全素不应仅仅是只吃主食和蔬菜水果，还要保证营养的均衡，六大类人体必需营养素摄入一定要全面。
吃素的坏处有哪些？很多人吃素后会出现营养缺乏的情况，纯素食者更应该注意自己的饮食结构。动物制品含有的蛋白为完全蛋白，而植物大多是不完全蛋白，所以素食期间，谷物一定要和豆类搭配食用，谷物中缺少必需氨基酸赖氨酸，豆类中含有丰富的赖氨酸，搭配之后，氨基酸模式才会比较平衡。还有一部分人虽然全素但是会吃鸡蛋，也是一个非常不错的选择。
有的人吃素后感觉精力不足、脸色黯淡也是因为饮食结构太过单一，不考虑蛋白质、维生素、矿物质的摄入量造成的。还有一部分虽然吃的都是素食，但食物里却饱含了油炸类食物，也无法达到减重的目的。
辟谷、轻断食的方法可取吗？辟谷和轻断食是一种更加极端的方式，之前有人做过一个关于辟谷的大样本的研究，结果发现辟谷对一部分人有一定的好处，但对于另一部分人并没有什么效果反而会出现有害的症状，所以辟谷还是要根据自己的体质、生活习惯来进行。
对于一些有慢性病的老年人来说，辟谷或者轻断食会造成优质蛋白、钙摄入不足，容易对骨骼、免疫造成一定影响，因此辟谷或者轻断食的时间尽量不要超过1个星期。
还有一部分人会采用代餐粉的方式减肥，那我们建议，不论是素食、辟谷、轻断食还是代餐粉，都不要长期进行。生命的本质是细胞利用营养素的新陈代谢，营养素长期摄入不足肯定会对机体造成影响，而对于必须全素的人来说，尽量在营养师的指导下进行合理的饮食搭配，避免出现营养不良！
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