说到藜麦，大家应该都不陌生，但从名字上看，很多人都会认为藜麦是与小麦等谷物一样。其实，虽然它名字里有个“麦”字，但藜麦属于苋科，跟禾本科植物水稻、小麦、高粱、燕麦、小米有本质的区别。不过，它们的吃法是类似的，煮熟了都管饱，从功能上来看确实很像谷物。而且它营养价值十分高，是蛋白质、膳食纤维、多不饱和脂肪酸和矿物质的优质来源之一，平时把它当做粗杂粮来食用，对身体健康是有很大益处的。
联合国粮农组织（FAO）认为藜麦是一种适合人类的“全营养食品”，它在年代被美国宇航局用于宇航员的“太空食品”，联合国粮农组织（FAO)认为藜麦是唯一单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，并将年宣布为“国际藜麦年”。希望让人们能够重视藜麦在粮食和营养安全方面的潜力。自此，藜麦的营养价值逐渐受到全世界人民的