藜麦作为一种有年种植历史的粮食，被联合国粮农组织称为一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，更是推荐藜麦香米为最适宜人类的全营养食品。
吃藜麦都有哪些好处？
·钙含量是牛奶的三倍
·蛋白质含量是大米的2倍；略等于牛肉；比豆类或者肉类蛋白更健康
·满足人体所需9种氨基酸；富含大量微量元素
·高营养和高蛋白并存，零胆固醇和零淀粉并具
·健身碳水化合物；在不减少营养摄入的前提下，保持体形
·是素食之王。高蛋白、低脂肪、低热量~三高和瘦身人士的首选
·适于所有群体食用，尤其适于二型糖尿病、高血压、婴幼儿、孕产妇、儿童、老年人
1、儿童对蛋白质的摄入量要求很高，藜麦中含有蛋白质的含量优于牛奶，对儿童来说，每天摄入g藜麦就可以补充其一整天的蛋白质要求。
2、不含麸质（也叫面筋），适合患有小儿乳糜泻的幼儿，对于刚吃辅食的婴儿来说，藜麦是很不错的选择。
3、含有丰富锌元素，锌是健康生长和发育所必须的，可促进神经和大脑生长，提高免疫力。
1、补钙，尤其是喝咖啡的人，我就是典型，不得不承认，喝咖啡会有轻微钙流失，如果喝咖啡加糖，会加速钙的流失，但我就是酷爱咖啡，也爱在最后加点糖，改不了这个喜好，所以，就找了个好方法，藜麦是家里常备的食材，极少出现腿脚抽筋等缺钙表现。
2、经期痛经或者腰酸，吃一周藜麦，即有改善。比平时用量稍微加多一些。
3、瘦身啊、藜麦可以吃，不用担心胖
4、不喝牛奶的人，用藜麦来补钙与蛋白质。不吃荤的人，用来补全部营养。不爱吃蔬菜的，用来补维生素。
这点糖尿病人的感受最明显。升糖指数非常低，远远低于大米等粮食的升糖指数（与蒸熟大米72的升糖指数对比，藜麦的升糖指数仅为35），因为藜麦中富含镁及其它矿物质，生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌。
藜麦含有的欧米伽3量很高（包括α－亚麻酸，DHA，EPA），欧米伽3能显著降低血液胆固醇、血液黏稠度，对缓解高血脂、高血压、高血糖也有显著帮助
跟菠菜是同科植物，含丰富的蛋白质、氨基酸、铁、钙、磷、钾以及丰富的B族维生素，比牛奶含钙量高，比豆类或者肉类蛋白更健康。有全营养食品之美誉。有益于巩固骨骼、强健体格、有益于肾脏，尤其适合幼童、长者、素食者及女性经期腰酸者。蛋白质含量为15.4%，是大米的2倍，也高于小麦，等同于奶粉的蛋白含量。几乎所有谷物中缺乏的氨基酸，在藜麦里，含量丰富且含量高，人体所需的9种氨基酸含量相对平衡，所以，有全蛋白食品之称。富含丰富的B族维生素；藜麦，是唯一一种目前发现的单一食物可以满足人体全部营养的粮食。
藜麦是全谷全营养完全蛋白食物，蛋白质含量高达16-22%，基本等同于牛肉的蛋白质含量，牛肉为20%，富含多种氨基酸，特别是人体必需的9种氨基酸。适合人体吸收。
藜麦中钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物。
藜麦的膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（kcal/g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。
被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是最具潜力的农作物之一，三高人群的福音，口感很不错，煮饭煮粥都可以！
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